Définition
La nutrition est la science qui traite de la composition des substances alimentaires et des phénomènes biologiques par lesquelles l'organisme humain tire des aliments, les substances nutritives dont il a besoin et les utilise pour son maintien en vie, sa croissance et son développement. C'est aussi l'ensemble des processus de transformation et d'assimilation des aliments dans l'organisme (d'après Henri Dupin)
